香椿也叫椿天、香椿芽、香樁頭等，是很多人都愛吃的一種野菜。可食用部分就是春天時(shí)長(zhǎng)出的嫩芽，具有獨(dú)特的香氣，口感鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，在市場(chǎng)上很受歡迎。而市場(chǎng)上的香椿一般有兩種，一種 是紅油香椿，一種是綠油香椿，那么它們兩者之間到底有什么區(qū)別呢？一起來了解下吧。
紅油香椿苗價(jià)格多少錢一株？
河北石家莊市平山縣紅油香椿苗2元/株；山西運(yùn)城市永濟(jì)市紅油香椿苗0.38元/株；安徽合肥市巢湖市紅油香椿苗1元/株；山東泰安市岱岳區(qū)紅油香椿苗0.58元/株；山東臨沂市平邑縣紅油香椿苗2元/株；河南南陽市臥龍區(qū)紅油香椿苗0.45元/株；湖南長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)紅油香椿苗0.8元/株；廣西桂林市陽朔縣紅油香椿苗0.6元/株；四川達(dá)州市大竹縣紅油香椿苗1元/株；貴州畢節(jié)市納雍縣紅油香椿苗1.35元/株；云南紅河哈尼族彝族自治州彌勒市紅油香椿苗1.33元/株等。
備注：以上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息均來自惠農(nóng)網(wǎng)大宗產(chǎn)地批發(fā)報(bào)價(jià)（非市場(chǎng)零售價(jià)格），僅供參考。
紅油香椿和綠油香椿有什么區(qū)別？
1、品種不同
紅油香椿又叫紅葉香椿，通常只有在黑油椿、焦作紅香椿、紅油椿以及西牟紫椿等椿樹品種上才能長(zhǎng)出來；綠油香椿又叫綠葉香椿，是青油椿以及黃羅傘等品種上長(zhǎng)出來的椿芽。
2、口感不同
紅油香椿質(zhì)地脆嫩，香味濃郁，油脂含量較多，吃起來口感特別香；綠油香椿口感清脆、嫩滑，油脂含量比較少，氣味也相對(duì)會(huì)變淡一些。
3、成熟上市時(shí)間不同
紅油香椿上市的時(shí)間比綠油香椿成熟上市的時(shí)間要更早一些。也就是早春的時(shí)候，市場(chǎng)上大多都是紅葉香椿多；而綠葉香椿一般要在谷雨前后才會(huì)發(fā)芽。
4、做法不同
紅油香椿香味濃、油脂多，更適合炒菜、做餡，最常見的菜式就是香椿炒雞蛋了，還可以剁碎后加豬肉包餃子；綠油香椿的香味淡、油脂少，可以做成涼拌菜、腌菜，比如蘆筍拌香椿，香椿拌皮蛋豆腐等。
總的來說，紅油香椿和綠油香椿的區(qū)別還是挺大的，在選苗的時(shí)候注意區(qū)分開來。但它們兩者皆是不錯(cuò)的營養(yǎng)美味，陽春三月，別忘了嘗一嘗這一“春日第一鮮”。
