果實成熟期11月下旬-次年2月，果實卵形，單果重140-340克，果皮有瘤狀突起，鮮果果皮綠色，后熟果皮黑褐色。果肉脂肪含量18-22%，品質極佳，可食率68-70%。果實較耐貯運，適于鮮食和提煉油，可忍耐短時-4.5℃低溫，是目前世界主要栽培品種。二、桂墾大2號

是臺灣省風山園藝所自育品種，單果重250-300克，完熟的果實黃色，近果肩半部長帶胭脂紅色。外觀光滑美觀，肉質嫩滑、纖維少，果汁多，糖分含量20%，味清甜爽口，品質佳，商品性好，深受客商和消費者青睞，該品種是田東縣的主栽品種。

三、桂墾大3號

果實成熟期10月下旬-11月中旬，果實呈不對稱橢圓形，有較明顯而平坦的棱角數條。平均單果重460克，最大達1200克，成熟果皮仍為綠色，果肉黃色，質地細膩，脂肪含量9-11%，品質佳，可食率76-79%。四、桂研10號

果實成熟期8月下旬-9月中旬，果實橢圓形，單果重320克-550克。果皮綠色、光滑，有黃色小斑點，后熟時黃青色，果肉質地細膩，脂肪含量10-12%，品質佳，可食率77-79%。

五、格溫

格溫是我們常見的品種，從果子的外觀、口感和質地上來講，都跟哈斯類似，果肉豐富，口感非常的不錯。從外形上來看，格溫偏圓，有紋路，果皮厚且柔韌，果皮呈綠色，果肉細膩呈金黃色，果核小容易去皮。格溫個頭一般在110-130g之間，判斷格溫是否成熟，輕按果子表面，如果有輕微下陷，果皮由綠變黑就可以了。

六、培根

培根，熟悉晚熟的品種，一般在晚秋或春天才會上市，培根的品質非常的好，果核有點大，吃起來比較清爽。外面也是呈卵形，果皮偏青紗色皮薄，光滑亮，果肉偏黃綠色，果子大小在100-120g左右，判斷是否成熟也是輕按果子底部，如果有輕微凹陷就可以吃了，但是，這種培根牛油果在成熟之后，果皮的顏色變化很小。