石斑魚養殖技術主要包括以下幾個方面：

養殖條件：水源要求無污染的溪水，用渠道引進池塘，從池塘的一端進，另一端出，以流水養殖為主。池塘大小一般50-100平方米，水深1米左右，池中放些礫石，以便石斑魚隱蔽，也可在池的一角搭棚遮陽，避免夏天光線太強影響石斑魚生長。

投餌料：人工養殖需投餌料，可以投喂蛋白質含量高的對蝦餌料或鯉魚餌料，蛋白質含量要求30%以上。投餌量根據水溫高低，魚體大小、天氣情況而定，總體以魚類吃到八成飽為宜。投餌方法：總量確定后少量多次，投餌時應慢慢投喂，吃完后再投，因為石斑魚不喜歡覓食沉底餌料。

水質日常管理：要求清澈，以流水為主。夏天光線太強要及時遮陽。下暴雨時要關閉進水，避免渾水沖進池塘并防止石斑魚逃跑。

捕撈：石斑魚生長速度較快，一般經過6個月養殖即可上市銷售，個體能達20尾/斤，經過一年養殖，個體可達10尾/斤。石斑魚的捕撈用漁網進行大面積的捕撈即可。

網箱養殖：宜選擇避風效果良好的港灣，海底地勢平緩，坡度小，底質為泥質或泥沙質，水深15m以上，潮流通暢，海水流速小于1.0m/s。養殖區周圍無工業三廢及農業、生活等污染源。水溫18～30℃，鹽度25～32，pH7.8～8.5，透明度3.0m以上。

以上就是石斑魚養殖的主要技術要點。需要注意的是，具體的養殖技術和管理措施可能會因地區、氣候、品種等因素有所不同，因此在實際生產中應根據具體情況靈活調整。