壞掉的蓮藕有四個特征：

1、看表皮。

如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經壞了。

2、摸手感。

新鮮的蓮藕表皮粗糙干燥，質地堅硬，而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟，而且觸手粘膩。

3、聞氣味。

新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。

4、看藕絲。

新鮮的蓮藕藕絲多，而且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之后藕絲不會相連。