兩種蔬菜的區別如下：
1、形態不同：蘆筍是一種多年生草本植物，蘆筍的嫩莖為綠色，其蘆筍的嫩莖形似蘆葦的嫩芽和竹筍，所以被稱為蘆筍。而萵筍是一種一年生或二年生草本植物，其地上莖為肉質，呈現出棍棒狀。
2、生長環境不同：蘆筍喜歡生長在溫暖、濕潤的環境中，在我國南方地區比較常見。而萵筍則喜歡生長在涼爽、濕潤的環境中，在我國北方地區比較常見。
3、食用部位不同：蘆筍的食用部位是其嫩莖，通常可以用來做涼拌菜、炒菜、煮湯等。而萵筍的食用部位是其地上莖，通常可以用來做涼拌菜、炒菜、腌制等。