冬瓜打叉是一項重要的田間管理措施，正確的辦法如下。
1. 單蔓整枝法：保留主蔓，將所有側蔓盡早摘除。這種方法適用于早熟品種或種植密度較大的情況，能使養分集中供應主蔓，促進主蔓上的果實生長發育，果實大小較為均勻。比如在一些追求早熟上市的冬瓜種植地，多采用此方法。
2. 多蔓整枝法：當主蔓生長到一定節位后，保留2 - 3條側蔓，其余側蔓全部去除。主蔓通常在10 - 15節處選留側蔓。這樣可以增加結瓜數量，提高產量，適合中晚熟品種和種植密度較小的地塊，能充分利用空間和光照資源。
3. 適時打叉：一般在冬瓜側蔓長到3 - 5厘米時進行打叉操作，此時打叉對植株的傷害較小，傷口也能較快愈合。打叉時間最好選擇在晴天的上午，避免在陰雨天進行，以防傷口感染病菌。打叉時要注意使用干凈鋒利的工具，操作要輕，防止損傷主蔓。