韭黃是可以隔夜吃是

但是從身體健康的角度講，韭黃，韭菜，這些類的菜，隔夜之后最好不要吃了。韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人多吃了以后會中毒。

涼拌韭黃的做法
1. 將韭黃放鹽水中浸泡十五分鐘，清洗干凈切段
2. 放開水中煮二三分鐘
3. 撈出放涼開水中過一下，為了保持蔬菜顏色的鮮亮和營養的流失
4. 將韭黃的水擠干凈，弄成一個圓形。（為了好看）
5. 將所有的調料（除了小米椒）放在一起拌勻。
6. 均勻的淋在擺好的韭黃球上
7. 然后將小米椒擺在韭黃球上塑造視覺效果。
生吃的菜很多的。簡單列如下吧：

1、白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。

2、黃瓜：生吃甘涼清脆。

3、番茄：番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由于維生素C對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發青的番茄。

4、芹菜：是營養價值較高的蔬菜，含維生素P尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿卜、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。

5、此外，還可以生吃的蔬菜有大蔥、大蒜、菠菜、茭白、蘿卜、韭菜、蒜苗及玉藕等等等等。生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經過消毒的菜板和刀。