梅花鹿養殖技術主要包括以下幾個方面：

養殖環境：梅花鹿養殖場應選擇地勢高燥、背風向陽、排水良好、水源方便的地方。鹿舍占地面積每頭需要保證2-3平方米，運動場則需要8-10平方米。同時，鹿場周圍需要設置欄桿，高度為2.5-3米，以防鹿只逃跑。定期清理食槽和水槽，保持圈舍干燥和清潔。根據季節變化和氣候特點，適時調整飼養管理計劃，如夏季防暑降溫，冬季保暖防寒。

飼養管理：梅花鹿是復胃的草食性動物，各種多汁飼料都可飼喂，另外再適當補以谷物、豆類等精飼料和礦物質飼料。最喜食橡樹葉、薯秧等，其次是玉米秸、稻草、麥秸等。在配種季節，公母鹿間常互相角斗，爭勝好強，如不及時趕開，會造成死亡。公鹿每年2月-7月長鹿茸時，則變得溫順，行動小心。鹿的嗅覺、聽覺、視覺發達，感覺靈敏，遇到突然聲響及意外情況常出現“炸群”。

繁殖管理：梅花鹿的發情周期約為17-21天。母鹿發情期間是最佳配種時間，可通過外部觀察其行為表現來判斷是否處于發情期。自然交配或人工授精均可，母鹿懷孕期間需提供安靜的環境和適宜的營養水平，避免受到驚嚇和強烈運動。

疾病防控：定期對鹿舍進行消毒，保持環境衛生，及時接種疫苗，合理使用抗生素等藥物進行預防。一旦發現病鹿，應及時隔離治療，并查找病因，采取相應措施防止疫情擴散。

以上就是梅花鹿養殖的主要技術要點。需要注意的是，梅花鹿養殖是一項技術性較強的產業，在實際操作中還需要結合當地的實際情況和最新的研究成果來進行。