玉米含有豐富的營養成分，包括蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素（如維生素B族、維生素E）、礦物質（如鈣、磷、鐵、鎂、硒）等。
玉米的營養價值很豐富，具有調節腸胃，清濕熱利肝膽，延緩衰老的功能，具有一定的保健效果。富含很多的維生素，碳水化合物，蛋白質，脂肪，胡蘿卜素可以治療便秘腸炎，降低血脂，玉米中的鈣含量豐富，豐富的鈣可以起到降血壓的作用，還有的維生素E可以增強機體的新陳代謝，膽固醇，調節神經內分泌功能，增強免疫力，胡蘿卜素能夠維持神經系統，消化系統和皮膚的正常功能。